Orange wine has nothing to do with oranges. Orange wines is made from grapes, green grapes, and the name comes from the color of the wine, that goes from orange to amber.
THE PRODUCTION OF ORANGE WINES
The production of orange wines reminds of how red wines are produced. Whole grapes are crushed and then macerated (letting them sit) with the skins. This process can be for a week and up to a year. As the contact is so long with the skin and the grape seeds, the orange wines get darker and develops more tannins.
The fermentation (the process when the grape “must”) is often taken place in clay amphoras, either stored in a cellar or even digged into the ground. This is a way to keep the temperature down. Orange wine can also be stored with modern technique, in steel tanks or wooden barrels. For all orange wine, the common thing is, that the long maceration and that is what gives the wine its characteristics.
Photo above: Canva / Aquilatin
Normally the wine makers use natural fermentation process and bottles the wine without filtrating it. That is why the wine is not clear, however an orange wine can also be filtered. The use of sulfur (as preservative) is avoided as far as possible, in some cases completely left out.
Many orange wines come from organic or biodynamic cultivation, but this is not a requirement.
THE HISTORY OF ORANGE WINES
This way of producing wine is nothing new and the history of orange wine goes back to the ancient way of vinification, using big clay amphorae. Historically the production is connected to Caucasus, Georgia, and already 8000 years ago this kind of wine was made here.
Late 1990s, the wine was rediscovered beyond the borders of Georgia and in western Europe. It then spread to the rest of the wine world via Italy. In the area of Friuli-Venezia Giulia, farmers has had big success introducing orange wines made of grapes like ribolla gialla, sauvignon vert and pinot gris. Today the wine produced in many places in the world, and you can find them in Georgia, Slovenia, Italy, Hungary, Croatia, Greece, Portugal, US, France, South Africa and Australia Historically, over time, the amphoras for storing the wines was made bigger. This was done to avoid that the container didn’t explode by the pressure during the fermentation. The idea to dig them into the ground developed, making the amphorae more stable and kept the wine colder.
ORANGE WINE AND FOOD PAIRING Orange wine has a very special taste, due to that they stay so long with the skin and the seeds, and that they are exposed for oxygen for a long time. The wine is very dry and due to the fermentation with the shells, the wine gets very rough. You can perfectly pair an orange wine with food, as the acidity is high as well as the levels of tannins are high. They are bold and therefor you can easily pair them with food that are bold, like curry dishes, Moroccan cuisine or traditional Japanese cuisine but of course also with classics like charcutier, cheese, olives and risotto. blir allt populärare bland de svenska vinälskarna. Här delar vi med oss om högt och lågt gällande allt som är
HOW DO THEY TASTE?
Orange wines are complex, full-bodied and high on tannins. They do not have the characteristics of a white wine with clear fruit. Rather, they have earthy and spicy notes and aromas like cloudy apple juice, hazelnuts and jackfruit.
In our assortment we have a orange wine from Poland, Winnica Wieliczka, Jantar 2019
IN GERMAN / IN DEUTCH
Orangen Wein. Heißt das, dass der Wein aus Orangen hergestellt wird?
Nein, Orangenwein hat nichts mit Orangen zu tun. Er wird aus grünen Trauben hergestellt, und der Name kommt von der Farbe des Weins, die von orange bis bernsteinfarben reicht.
Die Herstellung von Orangenwein
Die Herstellung von Orangenweinen erinnert an die Herstellung von Rotweinen. Die ganzen Trauben werden gequetscht und dann mit den Schalen mazeriert (ruhen gelassen). Dieser Prozess kann eine Woche oder bis zu einem Jahr dauern. Durch den langen Kontakt mit der Schale und den Traubenkernen werden die Orangenweine dunkler und entwickeln mehr Tannine.
Die Gärung (der Prozess, bei dem der Traubenmost" entsteht) findet oft in Tonamphoren statt, die entweder in einem Keller gelagert oder sogar in den Boden eingegraben werden. Auf diese Weise kann die Temperatur niedrig gehalten werden. Orangenwein kann auch mit moderner Technik in Stahltanks oder Holzfässern gelagert werden. Allen Orangenweinen gemeinsam ist die lange Mazeration, die dem Wein seine Eigenschaften verleiht.
Normalerweise verwenden die Winzer einen natürlichen Gärungsprozess und füllen den Wein in Flaschen ab, ohne ihn zu filtrieren. Aus diesem Grund ist der Wein nicht klar, aber ein Orangenwein kann auch gefiltert werden. Die Verwendung von Schwefel (als Konservierungsmittel) wird so weit wie möglich vermieden, in einigen Fällen wird ganz darauf verzichtet.
Viele Orangenweine stammen aus biologischem oder biodynamischem Anbau, dies ist aber keine Voraussetzung.
Die Geschichte des Orangenweins
Diese Art der Weinherstellung ist nicht neu, und die Geschichte des Orangenweins geht auf die alte Art der Weinbereitung in großen Tonamphoren zurück. Historisch gesehen ist die Herstellung mit dem Kaukasus, Georgien, verbunden, wo diese Art von Wein bereits vor 8000 Jahren hergestellt wurde.
Ende der 1990er Jahre wurde der Wein über die Grenzen Georgiens hinaus und in Westeuropa wiederentdeckt. Er verbreitete sich dann über Italien in die übrige Weinwelt. In der Region Friaul-Julisch Venetien hatten die Landwirte großen Erfolg mit der Einführung von Orangenweinen aus Trauben wie Ribolla Gialla, Sauvignon Vert und Pinot Gris.
Sources: Winefolly / Systembolaget / orangevin.se / germanwines.de / masterclass.com